大豆油在市场上是一种常见的食用油，但却备受争议。有人指出，大豆油中的反式脂肪酸含量较高，长期摄入可能对健康造成危害。而相比之下，花生油、橄榄油等一些其他类型的油被认为更加健康，含有丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物质。在选择食用油时，了解各种油的营养成分和对健康的影响是非常重要的。接下来，我们将对大豆油、花生油、橄榄油和菜籽油这四种常见的食用油进行对比分析。

随着人们生活质量的提高，如今市场上油的种类也越来越多，从一开始普通的花生油、豆油、调和油，到后来的橄榄油、菜籽油、玉米油。

这么多油琳琅满目，那么哪种油是最健康的呢？哪种油会对自身产生比较大的危害呢？这里面也是有学问的，小编带你看下去~

问到什么油不健康，大家第一反应肯定是地沟油，大家不知道的是，大豆油对身体的危害也很大。

根据美国的动物实验得出，豆油比果糖更容易引起肥胖症和糖尿病。

同时豆油不能承受高温，因为在高温下豆油非常容易产生反式脂肪酸，所以我们在烹饪过程中需要留心。

■花生油

因为花生油中的不饱和脂肪酸的含量比较高，这种脂肪酸构成较好，较为容易被人体所消化吸收，而且很香，较为受人们青睐。

但是如果花生保存不当，就会发霉，这样会非常容易产生黄曲霉毒素，这种毒素致癌性极高，对人们身体健康造成极大的威胁。

所以在挑选花生油时一定要选择正规品牌，以防止不良商家用劣质花生来榨油。

■调和油

调和油是由两种或两种以上的精炼油脂适当配比调配成的食用油。

调和油的优点是成本较低，更适用于广大人民群众，消费者还可以从中摄入不同种类的脂肪酸。

当然这种油的缺点也很明显，因为调和油配比不清楚，其中有益成分的含量我们也难以知晓。

■橄榄油

橄榄油所含的脂肪酸是油酸占大部分，饱和脂肪酸的含量较低。因为这个特性，橄榄油被人们视作最理想的食用油。

橄榄油一方面可以降低低密度脂蛋白，所以平时适量食用橄榄油可以帮助防治心血管疾病。

但是，另一方面，橄榄油不耐高温，所以更适合凉拌和冷食。

■玉米油

玉米油中含有丰富的不饱和脂肪酸和丰富的维生素E，它不仅营养价值高，还有降低胆固醇，预防心血管病变等重要功效。

但是，玉米也是极其容易发霉的，玉米霉变容易产生黄曲霉素，就像花生一样，极易致癌。

所以在选取玉米油时，一定要到正规超市购买。

介绍完了四种油，想必大家都发现了，它们是各有千秋，每种油都有优缺点。所以，我们平常可以换着来吃。

专业人员表示，一种油，无论多好，都尽量不要长期食用。

因为每一种油所含的脂肪酸种类不一样，而长期食用一种油容易造成脂肪酸摄入不平衡，不利于人们的身体健康。

因此，大家最好根据自己的饮食结构对所用油进行不断调整。

对于平常经常吃肉类、可以从中获取较多动物脂肪的人来说，就要尽量少吃动物油了，应该适量吃一些富含不饱和脂肪酸的植物油。

而对于素食主义者来说，可以多食用些茶籽油、橄榄油等，偶尔可以加一些花生油，以起到平衡脂肪酸构成的作用。

有人会偏向于喜欢自己家榨的油，不仅觉得自己榨的油更香，也认为更健康，但是事实果真如此吗？

土榨油基本上用的是压榨工艺，没有生产标准，没有精炼过程，黄曲霉毒素的含量会出现严重超标的情况。

反而市场上那些正规生产企业，有相关的生产标准和浸出提炼的标准工序，在精炼过程中，不容易产生黄曲霉毒素超标的问题，会更加安全健康。

经过小编的介绍，大家有没有对自己平时的食用油有更进一步的了解呢？

大家可以在家里常备多几种油，这样会更加健康哦！

参考资料：

[1]无.豆油更易引起肥胖症和糖尿病[J].健与美,2016:84.

[2]孙丽红.吃什么油更健康？[J].中医健康养生,2018:32-33.

[3]吕斌.菜籽油、花生油可替代橄榄油[J].《家庭医药：快乐养生》,2015:21-21.

[4]孙丽红.吃什么油更健康?(下)[J].中医健康养生(中英文版),2019:37-38.