今日小雪，寒气袭人，但余杭的农家却弥漫着一股醉人的腌菜香气。即使是寒冷的冬日，也无法阻挡这些美味的诱惑。余杭的农家腌菜以其独特的制作工艺和口感，吸引了无数食客的注目。每到冬日，人们纷纷涌向农家，品味着那独具风味的腌菜，仿佛置身于一个美食的世界。不论是酸辣酥脆的泡萝卜，还是香辣爽口的泡鸭头，都令人垂涎欲滴。而这些腌菜背后的故事，更令人对农村生活充满向往和想象。

在鸬鸟镇山沟沟村，一大早，村民吴旻霞就在自家小院里忙活开了。一颗颗晾晒后的白菜，被整齐地摆放在了一起。吴旻霞将它们整理好后，一层一层地码到陶缸里，然后在每一层菜上按比例撒入粗盐，再覆盖塑料膜，压上石头。这样一来，腌菜就算是完成了。

“我今天腌了50斤菜，做腌菜二十多年了，每年我都会把家里的三口腌菜缸填得满满当当。不仅自己家人吃，还会送些给亲朋好友。”吴旻霞说。

“小雪”节气以后，气温越来越低，还会出现霜降天气。经过霜打后的蔬菜更甜，用来做咸菜，不仅发酵时间短，口味也更加脆爽。吃冬腌菜，最常见的吃法就是炒二冬。腌好的冬腌菜色泽淡黄，呈半透明状，切段后和时令的冬笋同炒，一道咸、鲜、脆俱的冬日美味便被端上餐桌。

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