1. 油菜汤是一道营养丰富的家常菜，汤的主料是油菜叶，搭配鸡肉或瘦肉，口感清淡鲜美。油菜叶性凉、味甘，富含纤维素和维生素C、维生素K等多种营养物质，有利于调节血糖、降低血脂、抗氧化等作用。

2. 制作油菜汤的原材料需要准备油菜叶、鸡肉或瘦肉、葱姜蒜、盐等。将鸡肉或瘦肉洗净切成小块备用，油菜叶清洗干净切段。热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香，放入肉块煸炒至变色。

3. 将炒好的肉块倒入煮沸的清水中，放入油菜叶和适量的盐，转弱火煮滚。煮至汤色鲜绿、肉熟汁浓、油菜叶变软烂即可。此时你可以尝一口汤汁，根据口感再适当加盐或其他调料。

4. 油菜汤口感清淡，不宜加入过多调料，可用花椒粉提香或加入适量豆腐等增加口感。油菜叶易受污染，选购时建议挑选色泽翠绿、无虫斑、无腐烂等现象的优质油菜。油菜叶燃烧时易产生有害气体，建议烹饪时选择开放的环境。

5. 油菜汤是一道营养美味的汤品，适合家庭一年四季食用。煮汤过程中油菜叶不宜过久，时间长会降低汤的口感。口感柔软、味道鲜美的油菜汤，自家制作最好，做出来的汤汁清淡鲜美，营养价值更高，更能保证食品安全。