1. 正宗上海生煎包是上海特色小吃之一，特点是饱满鲜美，外皮上糯下脆，底部有一层薄薄的焦糖，内馅汁水鲜香。

2. 配方：

• 面粉：500克
• 酵母：5克
• 温水：250毫升
• 猪肉馅：适量
• 生姜末：适量
• 葱花：适量
• 香油：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 生抽：适量
• 白胡椒粉：适量
• 清水：适量
• 食用油：适量

3. 做法：

3.1 把面粉与酵母混合后加入温水，揉成面团，发酵1-2小时。

3.2 猪肉馅加入生姜末、葱花、香油、料酒、盐、鸡精、生抽和白胡椒粉等调料，拌匀后倒入清水搅拌至上劲。

3.3 取出面团，揉成长条后切成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，搓成煎饼状，放入平底锅中，待底部变色后倒入适量的水，盖上锅盖焖5-7分钟。

3.4 待锅底出现焦糖色时，倒入适量的食用油，继续煎至底部金黄酥脆，撒上葱花即可出锅，享用美味的上海生煎包。

4. 总结：

正宗上海生煎包的制作工艺非常讲究，皮薄馅大、饱满香脆，是一道特色传统美食。配方和做法已经介绍给大家，大家可以尝试做做看，赏味之余也可以感受制作的乐趣。

以上就是正宗上海生煎包的做法和配方的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多正宗上海生煎包的做法和配方相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。