1. 新鲜羊肚菌，是一种珍贵的野生菌类，具有丰富的营养价值和独特的口感。正确的吃法能够最大程度地保留其原汁原味，为我们带来美味的味蕾享受。

2. 首先，新鲜羊肚菌在烹调前需要进行清洗处理。将菌盖上的泥土轻轻刷去，然后用清水冲洗干净。注意不要用力搓揉，以免损坏菌盖。

3. 接下来，将清洗干净的羊肚菌切成片状或者整颗使用，根据个人喜好选择。菌肉饱满且嫩滑，不需要剁碎或者切太小。

4. 炒菜是最常见的吃法之一。将锅加热，倒入适量的食用油，放入蒜末或者其他调料进行炒香。然后，加入切好的羊肚菌，用中小火翻炒约5分钟，直至菌肉变软，出香味。

5. 另外一种吃法是煮汤。事先准备一些鲜美的高汤，可以选择鸡汤或者蔬菜汤。将羊肚菌放入煮沸的高汤中，加入适量的盐和调料，煮约10分钟即可。

6. 除了炒菜和煮汤，新鲜羊肚菌还可以做成素食火锅的佳品。将切好的羊肚菌放入清汤或者蘑菇汤中，搭配各种蔬菜和豆腐，营养丰富，清爽可口。

7. 总结而言，新鲜羊肚菌的正确吃法可以多种多样，可以根据个人的口味和喜好进行选择。不管是炒菜还是煮汤，都可以将其原汁原味地保留下来，享受其独特的风味和营养价值。