想要做出来的泡芙不会塌的话，我们就要在调制面糊的时候把黄油、糖等食材煮沸才倒入面粉中。同时等面糊可以挂在筷子上的时候停止添加蛋液，而且千万不可以在泡芙还没有烤完的时候打开烤箱。

　　想要做出来的泡芙不会塌的话，首先我们在调制面糊的时候要先把黄油、糖等食材煮沸再倒入面粉中。这样将面粉烫熟是让泡芙不塌陷的重要一步。

　　同时，我们在调制这个面糊的时候也不能将它调得太稀，不然面糊可能都无法膨胀起来。我们最好是少量多次添加蛋液，并且在它可以挂在筷子上的时候停止添加蛋液。

　　最后我们在烤泡芙的时候也不能在中途打开烤箱，因为这样会让面糊与冷空气接触然后塌陷并无法再膨胀。我们平时无论是在做什么甜点都不能中途打开烤箱。