1. 盐水鸭腿是一道具有浓厚地方特色的传统美食，以其咸香可口受到了广大食客的喜爱。要制作出正宗的盐水鸭腿，需要准备好以下材料：鸭腿、生姜、葱、盐、料酒、八角、香叶等。

2. 首先，将鸭腿清洗干净，用盐腌制20分钟，这样可以去腥提鲜。然后，将腌好的鸭腿放入冷水中浸泡半个小时，这样可以进一步去除鸭肉的腥味。

3. 接下来，将锅中加入足够的水，放入葱、姜块、八角和香叶，煮开后加入鸭腿，放入适量的料酒焯水。焯水过程中要不断撇去浮沫，这样可以使得鸭肉更加干净。

4. 将焯水后的鸭腿取出，沥干水分待用。接下来，将一锅清水煮开，放入适量的盐，然后将鸭腿放入锅中，用中小火煮至鸭腿表面呈现微微泡起的状态。

5. 然后，将鸭腿捞出放入凉开水中浸泡片刻，再次捞出时，鸭腿的外皮会变得更加紧实，口感更佳。

6. 最后，将煮熟的鸭腿取出，切成块装盘，可以撒上适量的葱花点缀。这样一道香气扑鼻、咸香可口的正宗盐水鸭腿就制作完成了。

总结：制作正宗的盐水鸭腿需要注意腌制时间、焯水和煮鸭腿的火候。腌制可以去腥提鲜，焯水可以去除脏物，而煮鸭腿的火候要掌握好，不过火候会导致鸭腿口感不佳。只有掌握了这些关键点，才能制作出口感鲜嫩，味道鲜美的正宗盐水鸭腿。