香蒲是一种绿色蔬菜，它的芦苇茎可以食用。下面介绍一些常见的香蒲吃法。

香蒲汤可以帮助改善食欲不振、腹胀等问题。把香蒲洗净切段后和肉类、菜类一起煮制，汤清香可口。此外，香蒲汤还具有清热解毒、凉血止血的功效，是夏季的一道美味汤品。

香蒲可以和蛋类、蔬菜一起炒着吃，口感鲜嫩爽口。炒香蒲时火候要掌握好，要快火翻炒，以保证香蒲不太嫩，不至于过生涩。

香蒲在火锅中的窝炉等烹调中非常受欢迎。将香蒲切成小段后，放入锅中涮烫至微熟即可食用。香蒲的口感清爽适口，非常适合搭配辣味食材。

香蒲可以腌制成咸香可口的小菜，一般是混合盐巴、桂叶等食材，将香蒲放入其中腌制，约3-5天即可入味食用。