1. 以葱姜蒜是否属于荤菜的问题，答案是视具体情况而定。

2. 一般来说，葱姜蒜都属于调味料或配料的范畴，不算是主体的荤菜。

3. 但是，在一些炒菜、煮菜、炖菜的过程中，葱姜蒜也能起到增加菜品风味，提高营养价值等作用。因此，对于素食主义者来说，葱姜蒜也有可能被视为荤菜。

4. 其次，对于一些地方性的食材，葱姜蒜在菜品中的重要程度甚至能够超过主体的肉类或蔬菜。例如，在京鲁菜系中，将葱姜蒜当成菜品必备的调味料是不言而喻的。

5. 总之，葱姜蒜在菜品中的地位和作用是不可忽视的，其是否属于荤菜的问题没有固定答案，需要结合具体情况进行判断。

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