1. 烤金鲳鱼是一道美味又营养的海鲜菜品，它既可以做为主菜，也可以配菜食用。下面我们来介绍一下烤金鲳鱼的做法。

2. 首先准备好需要的材料：金鲳鱼、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、油、孜然粉、孜然籽、辣椒粉。

3. 然后开始处理金鲳鱼。先将鱼肚子里的内脏清理干净，洗净后将两侧的鱼鳞刮掉，用水冲洗干净。然后在两侧的鱼身上切上几刀。

4. 接着制作腌料。将葱姜蒜切成末，加入适量的盐、料酒、生抽、油、孜然粉、孜然籽和辣椒粉，搅拌均匀。

5. 将制作好的腌料抹在金鲳鱼的两侧，放入冰箱腌制一晚。这个过程中腌料会渗入鱼肉，使得烤制出来的鲳鱼更加入味。

6. 第二天取出腌好的金鲳鱼，放入烤盘中，再在鱼身上抹一遍上面剩余的腌料。放入烤箱中，使用180度的温度，烤制15-20分钟，期间注意翻面，确保两侧都能均匀烤制。

7. 等到烤好后，取出金鲳鱼，撒上葱花即可装盘食用。这道美味的烤金鲳鱼就成功了。

8. 总结：烤金鲳鱼做法简单易行，对于想要在家享受美味的人来说是一道不错的菜品。但是需要注意的是，选择新鲜且肉质饱满的鲳鱼，腌制的时间不能太短，否则味道会不够入味。此外，烤制时需要不断翻面，确保两侧均匀受烤。