1.清炒荠菜是一道家常菜，也是一道非常营养的蔬菜佳肴。荠菜富含纤维素、蛋白质和多种维生素，对身体健康大有裨益。下面介绍清炒荠菜的做法。 2.首先，准备好荠菜。将荠菜洗净，超市买回来的荠菜可以随口喝些清水，将泥沙都洗掉即可，使用的时候选择14或者13个左右为佳。 3.锅中放入适量的油，烧热后将锅倾斜，让油均匀地涂在锅底。加入葱姜蒜爆香。 4.接下来放入荠菜，将它们翻炒匀，让荠菜吸收油香。在炒荠菜的过程中，注意对时间的掌握，过长会使荠菜变质，过短则不易入味。 5.荠菜炒到变色后，加入适量盐、鸡精和少许酱油调味，注意少放点水，水会让荠菜口感变得很差。 6.最后，翻炒几下，给荠菜上色，炒到断生既可关火，出锅即可。 7.清炒荠菜的制作虽然简单，但是有几个注意事项。首先就是荠菜炒的时间，不能过长也不能过短；其次是用火，火不能太大也不能太小；最后是调味，要适量加入盐、鸡精和酱油。 8.总之，清炒荠菜是一道非常美味、营养丰富的佳肴，特别适合家庭制作。大家可以试着多尝试几次，寻找适合自己口味的味道。