过年蒸腊肠，切开蒸就错了？不再！腊肠作为传统美食之一，人们常常面临一个难题：切开后蒸煮的肉质变得油腻，口感失衡。然而，正确的技巧可以轻松解决这个问题，让我们能够尽情享受不出油、筋道美味的腊肠。本文将为您揭示这些技巧，让您在庆祝佳节的同时，尽情品味腊肠的独特魅力。

眼看着还有大半个月就要过年了，每年到了腊月这个时候，就感触良多。小时候最盼望的就是过年了，因为过年不仅有新衣服穿，其实新衣服穿不穿也不要紧，最关键的是过年可以吃上一年到晚都吃不到的美食，而这些美食，就有花生、瓜子、鸡肉、猪肉、腊肉、腊肠等等。

虽说在农村家家户户都养猪养鸡鸭，但是家里贫穷，一家10口人，家里养的猪、鸡鸭等家禽，都是用来卖钱的，这哪儿舍得吃呀。但是到了过年，不仅有多穷，平常吃不上的肉还是得有的，否则没肉的年，就不像过年了。

当人们问起我过年最难忘的一件事是什么？我毫不犹豫就会回答：吃腊肠。父母生了6个儿女，到了过年的时候，我家的饭锅里，都会摆了8根腊肠。饭菜做好后，打开翻盖，腊肠的香味扑鼻而来，香飘十里，口水都情不自禁流出来了。妈妈总会给我们兄弟姐妹每人一根广式腊肠，而爷爷和奶奶各分半根，父母也各分半根，也就是只有大人只有半根腊肠吃的。看到这里肯定很多人都会问为什么就不能每人一根？一个字：穷！

现在想起往事，感觉特别心酸。父母为了孩子，可以让出更多的爱，而那一整根腊肠，都充满着爱意。小时候吃腊肠，感觉整根吃都特别香。而现在我看到很多人在蒸腊肉腊肠时，大部分人都会把腊肠切成片在上锅蒸，我家老公也不例外。我不懂老公不懂还是已经习惯了拔腊肉腊肠切成薄片再上锅蒸。等蒸好取出来，天呀，看着满盘都是油，这怎么吃呀？

自从吃过整根蒸和切开蒸的腊肠后，最筋道的还是整根蒸出来的腊肠，而很多人蒸腊肠，都喜欢切开蒸。把腊肠切开蒸，油都流出来了，而腊肠本来的香味自然就会流失一部分。所以蒸腊肠时，切开蒸其实就错了。而正确的方法是：尽可能保留腊肠的完整性，使得腊肠在蒸煮的过程中，油不会随着高温而被溢出。

接下来教大家正确的蒸腊肠方法，按照这种方法蒸出来的腊肠，既能保留辣炒原汁原味的香味，又能使得腊肠不易出油，从你达到筋道又好吃的效果。

1，首先我们先把带有绳索的腊肠，用剪刀轻轻把绳索剪掉，在剪的过程中，注意尽可能保留肠衣的完整性。这样做的目的是为了让腊肠在蒸的过程中，腊肠不会因为高温蒸煮而把油分溢出。

2，把腊肠放进温水中，接着用手轻轻揉洗腊肠的表面，把腊肠上的灰尘、杂质都洗干净。

3，最后把腊肠放在感觉的碟子里，然后上锅蒸至熟透即可。一道既简单又原汁原味的蒸腊肠就大功告成啦。

过年家里亲朋好友都来探亲，待客盛宴中做一道蒸腊肠的菜式，实在让人欲罢不能。如果想要腊肠不油腻、筋道又好吃，那么尽可能保留腊肠的完整性，整根蒸的腊肠才是正确的做法。蒸根蒸出来的腊肠，不仅能够最大限度地保留腊肠最原始的香腊味，而且少许油都保留在腊肠里面，吃起来会感觉更香。对于蒸腊肠，不知道大家认为切开蒸好吃还是整根蒸好吃呢？

#红红火火过大年#

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