1.要做出好吃的山东豆腐干，首先要选择好豆腐。最好选用老豆腐，因为老豆腐比较有嚼劲，比较适合做豆腐干。当然，也可以用新鲜的豆腐，只是需要将豆腐放在通风处晾干一段时间。

2.将选好的豆腐切成薄片，然后晒干。如果当地太潮湿，可以将切好的豆腐放在通风处风干。这一步很关键，如果豆腐没有彻底干透，就容易出现腐败和变质的问题。

3.把晒干的豆腐片放入锅中，加入清水煮开后捞出，用冷水冲洗干净。这一步的目的是去除豆腥味，并使豆腐更好地吸收调料。

4.准备所需的调料。可以根据个人口味选择，一般需要准备葱姜、料酒、盐、酱油等。将调料搅拌均匀后，将豆腐片放入调料中拌匀。

5.装入容器，蒸制。将拌好的豆腐均匀地装入容器中，然后加盖蒸锅，蒸制30分钟以上即可。

总结：如此操作，做出来的山东豆腐干既有嚼劲又鲜美可口。记得要将豆腐片晒干后才能进行下一步操作，因为如果没有干透，就容易发霉和变质。此外，调料的搭配也需要注意，最好根据个人口味适当调整。