1.凉拌腐竹是一道非常受欢迎的凉菜，其独特的口感和清新的味道深受广大食客们的喜爱。今天我就来分享一下凉拌腐竹的做法，让大家也可以在家中动手制作。

2.凉拌腐竹的主要材料是腐竹，腐竹需要提前泡发，泡发时间至少要30分钟以上。泡发后的腐竹要先用开水焯一下，这样可以去掉腥味和多余的油脂，使得口感更好。焯好的腐竹捞出后，放入凉水中浸泡，待凉后取出，控干备用。

3.接下来是制作腐竹的配料，准备一些蒜末、姜末、花椒粉、盐和醋，这些原料的比例需要根据个人口味自行调整。将这些配料混合在一起搅拌均匀，倒入控干的腐竹中，轻轻拌匀，放置片刻待其入味。

4.最后一步就是摆盘，将拌好的腐竹装盘，上面可以装饰一些葱花、香菜等配菜，增加视觉上的美感。凉拌腐竹做好后可以放在冰箱里冷藏一会儿，口感更佳。

最后，凉拌腐竹是一道美味又健康的凉菜，制作简单易学，富有家庭特色。希望大家可以动手尝试一下，感受一下北方的美食文化。