1. 鱼头豆腐汤是一道美味而营养丰富的汤菜，制作起来非常简单。首先，我们需要准备的材料有：新鲜的带鱼头，豆腐，姜片，香菜和调味料。

2. 准备工作完成后，开始制作鱼头豆腐汤。首先，将鱼头洗净放入沸水中焯水，去除鱼腥味。然后捞出鱼头，放入清水中浸泡一段时间，使其更加鲜美。

3. 接下来，将洗净的姜片加入炖锅中，加入足够的清水。将炖锅放在火上，等水煮沸后再加入焯水过的鱼头。盖上锅盖，用中小火煮30分钟，去除鱼头中的浑浊物质。

4. 在鱼头汤煮的过程中，我们可以准备其他的配料。将豆腐切成块状准备好，香菜洗净切成小段备用。

5. 当鱼头煮熟后，可以用漏网将鱼头捞起，将汤留下备用。过滤掉汤中的杂质，使其更加清澈。然后加入豆腐块，用中小火继续煮10分钟，让豆腐充分吸收汤的味道。

6. 最后，加入适量的盐和鸡精进行调味，根据个人口味可以适量增加一些生抽或者味精。再煮2分钟后，加入香菜段，煮沸后即可关火。

7. 将煮好的鱼头豆腐汤盛入碗中，撒上适量的胡椒粉和香菜末，即可上桌享用。这道汤菜鲜美可口，鱼肉和豆腐的相互搭配，营养丰富，也非常适合全家人一同品尝。