先想用甚么来搭配这油条,看到冰箱中茄子最适宜了;但怎么做这油条能维持脆感，又能入味呢?炒制前用油先煎一下，让它变脆;想它更入味，用辣椒确定不错，但怕参加鲜辣椒的水份多，再加之茄子中的水份，会不会让我的油条又软了?哈哈，被我想到了，用豆瓣酱，它不但能让油条入味，并且还能维持油条的脆性。再说有了这豆瓣的参加，为这道菜增色不少。

茄子炒时无比爱吸油，有甚么要领呢?奉告个小窍门：提前用盐将茄子中的水份腌出来，再放入无油的锅中炒至半熟。如许末了炒制时只用平凡的油量也会无比好吃。

茄子油条

辣椒豆瓣酱

蒜胡椒

盐油

1.将茄子切成转动块后放入碗中，加入适量的盐腌一下

2.筹备好其他质料

3.将腌好的茄子放在锅中小火炒

4.将茄子煸炒变色，微微发软后层出来放入盘中

5.烧热锅，放入适量的油，下入切成段的油条煎一下

6.将煎好的油条层出放入碗中备用

7.用剩余的油将蒜瓣煸炒出香味

8.再下入茄子煸炒

9.再下入青辣椒一块儿翻炒

10.翻炒几下后参加豆瓣酱一块儿翻炒

11.再参加油条连续翻炒，让豆瓣酱匀称裹在每种质料上

12.层入盘中

1.茄子先用盐腌一下，杀出些水份。再放入无油的锅中煸炒，直至茄子变色发软半熟，如许下一步炒茄子时就不会吸油;

2.放了一天的油条为了炒出来更脆点，提前先用油煎一下;

3.再用锅中剩余的油先将蒜瓣煸香后，参加茄子以及青辣椒一块儿翻炒。再下入豆瓣酱翻炒，由于他们比油条难入味;

4.再下入油条翻炒，翻炒匀称后就可以起锅了;

5.记得不要再加盐了，由于茄子也提前用油腌制过，而豆瓣酱也有盐分。