1. 牛肉丸是一道受欢迎的中式小吃，口感嫩滑，味道鲜美。许多人喜欢尝试在家做牛肉丸，下面是一份简单易学的牛肉丸的做法。

2. 准备500克牛肉末，加入20克淀粉、两勺料酒、适量盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 准备锅中水煮开，将腌制好的肉末用手搓成大小均匀的小丸子，放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干水分备用。

4. 取一个小碗，加入两勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、适量盐、糖、鸡精和少量蚝油，调成酱汁备用。

5. 锅中热油，爆香姜蒜末，加入胡萝卜丝和洋葱丝煸炒，再加入调好的酱汁翻炒均匀。

6. 最后将焯好水的牛肉丸放到酱汁里，和酱汁充分混合，翻炒均匀即可。

7. 美味的牛肉丸做好了，可以搭配米饭、汤面等食用，也可以作为小吃搭配啤酒或饮料享用。

总之，除了要选用优质的牛肉，还需要注意腌制时间和焯水时间的掌握，以及酱汁调料的搭配比例。只要按照上述步骤操作，无疑会做出美味可口的牛肉丸。