香辣肉丝是一道色香味俱佳的传统中式菜肴。它选用嫩猪肉为主料，搭配多种调味料，口感鲜嫩，辣而不腻。下面我将介绍如何制作这道美味的香辣肉丝。

准备好所需的材料：猪肉、青椒、红椒、姜蒜、料酒、生抽、白糖、盐、辣椒粉、花椒粉、淀粉和食用油。

接下来，将猪肉切成细丝。切的时候要注意火候，不能切得太粗，也不能切得太细。切好的肉丝用盐、料酒和淀粉拌匀，腌制一段时间，让肉丝更加嫩滑可口。

将青椒和红椒洗净切丝，姜蒜切成末备用。锅中倒入适量的油，当油温稍微升高时，将腌制好的肉丝放入煸炒至变色，捞出备用。

接着，锅中倒入适量的油，放入姜蒜末炒香。然后依次加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀，让椒丝变得鲜嫩可口。

将煸炒好的肉丝放入锅中，加入适量的生抽、白糖、盐、辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀。调味料的用量可以根据个人口味来调整，喜欢吃辣的可以多放辣椒粉和花椒粉。炒匀后，加入适量的水，煮开后用中小火炖煮一段时间，直至肉丝入味、汤汁浓稠即可。

如此，一道香辣肉丝就制作完成了。将它盛盘，撒上一些花椒粉，可以增加其香气和美感。这道菜肴不仅颜值高，而且味道独特，香辣可口。无论是作为家常菜，还是招待客人的佳肴，都是不错的选择。