1. 山药是一种营养丰富的蔬菜，在中医学中也有很多药用价值。对于山药的蒸肉做法，首先需要将山药去皮。

2. 去皮的方法有很多种，以下介绍一种简单易行的方法。首先将山药洗净，然后用刀背轻轻将山药表皮刮去。注意要轻柔的力度，以免损伤山药的营养成分。

3. 如果山药表皮较难去除，还可以用刀切成长度约3-4厘米的段，然后将切段的山药蘸入开水中焯烫15秒左右，捞出后用冷水冲洗。这样表皮就很容易去除啦。

4. 去皮后的山药可以切成薄片或者块状，具体的形状可以根据个人口味来决定。

5. 接下来就可以进行山药蒸肉的制作了。首先，准备好肉类，可以选择猪肉、鸡肉或者牛肉，根据个人喜好来选择。将肉切成薄片或者小块备用。可以根据口味喜好，用盐、姜蒜、料酒腌制一段时间，增加肉的鲜美口感。

6. 将山药和腌制好的肉放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到肉和山药都熟透。可以根据个人喜好，在蒸的过程中加入一些调料，例如蚝油、酱油、蒜末等，增加风味。

7. 最后，将蒸好的山药蒸肉装盘，撒上葱花或者香菜叶作为装饰。这道山药蒸肉既美味又营养，肉嫩山药爽口，可口又健康。

总结：山药蒸肉是一道简单易行又美味的家常菜。通过去皮的方法，可以让山药更好地与肉类搭配，制作出口感鲜美的菜肴。希望大家能够尝试制作这道山药蒸肉，享受健康美味的享受。