1. 青椒炒肠是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是制作步骤：

2. 准备食材：青椒、肠。青椒要选新鲜并且颜色较绿的，洗净切成小块。肠要用清水洗净，切成小段，用开水焯烫后沥干备用。

3. 制作青椒炒肠的过程比较简单，首先倒入适量油，加热后倒入葱姜蒜末，慢火爆香后放入肠段小火翻炒，待各面均匀煎炒至微黄色时即可捞出备用。

4. 将锅洗净，重新加热倒入适量油，油热后放入青椒翻炒，炒熟后调入适量的盐和味精，继续翻炒均匀。

5. 最后，将炒好的肠段放入青椒炒菜中，，再继续翻炒2分钟，让肠与青椒均匀地混合在一起，即可端上桌。

6. 青椒炒肠的颜色呈现出鲜绿色和金黄色相间的色彩，十分欣赏。青椒清香夹杂着肠段的嚼劲，带来一股鲜味，让人吃后回味无穷。