1. 食材准备

首先，我们需要准备好猪排骨、干辣椒、花椒、八角、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、烟熏木屑等食材。

2. 制作烟熏排骨

首先，将猪排骨洗净浸泡在冷水中，加入料酒中浸泡15分钟左右。接着，将烟熏木屑放置在锡纸上，用手轻轻包起来，做成木屑香包。然后，将猪排骨放入锅中，加入足够的水然后加入葱姜大蒜、八角等辅料,大火烧开，接着转小火焖30分钟。最后加入盐、糖等调味料捞出滤干水份，用刷子刷上一层生抽和老抽，再在烟熏炉上熏20分钟即可。

3. 烟熏排骨的保存

烟熏排骨制作好后，应尽快放入保鲜袋中，将其放入冰箱进行保存。如果需要长时间保存，可以将其放入冰柜中冻存。取出食用时，可将其切片或整块加热，再淋上适量的酱汁即可。

4. 烟熏排骨的口感与食用方法

烟熏排骨制作好后，具有浓郁的烟熏香味与咸甜适中的口感，口感鲜美，肉质酥软多汁。它既可以作为一道家常菜来食用，也可以作为酒席上的一道美食来品尝。同时，还可以将其切成小块，作为下酒菜或零食来食用，十分美味可口。

总结：

烟熏排骨是一道色香味俱佳，且非常营养健康的美食。烟熏排骨的制作方法简单，食用方法多样，既可以作为一道家常菜来食用，也可以作为下酒菜或零食来食用，深受广大人们的喜爱。