1. 炸茄盒是一道美味又实用的小吃，可以在家里轻松制作。以下是简单的做法：

2. 首先，将一个茄子切成小丁。加入适量盐巴拌匀，让茄子稍微出水。

3. 然后，将切碎的肉末加入盐巴、生姜末、葱末、料酒、生抽、老抽、糖等调料拌匀，腌制15分钟左右。

4. 接下来，将腌制好的肉末炒熟，加入豆腐干和泡发好的木耳拌匀。

5. 取一片豆腐皮，将茄子丁放在豆腐皮中间，再把肉末馅料放在茄子上，包成一个正方形。

6. 用手将包好的豆腐皮四周捏紧，用剪刀将多余部分剪去，制成一个炸茄盒。

7. 将炸茄盒放入热油中，炸至金黄色即可。

8. 炸茄盒香酥可口，外层香脆，内馅嫩滑，营养丰富，口味浓郁。适合当做下午茶点心或是晚餐配菜。

总之，炸茄盒是一道好吃又好做的小吃。大家可以试着在家里制作一下，感受一下不同口味的美食。