1、先准备一份韭菜，把韭菜用水洗干净，然把上边的烂菜叶摘掉，然后放到通风处晾干。

2、把晾干的韭菜，按照1到2厘米的长短尺寸。切成均匀小段，放在一个干净的容器里备用。

3、把韭菜全部切成小断后，给里边放入一些盐。然后用手轻轻地揉搓一下，等到韭菜出水发软的时间就好了。

4、找一个干净的瓶子，把揉好的韭菜装进去，每装一层就要撒一些盐进去，然后压实。就这样一直装完为止，然后盖上盖子。然后封瓶，放置在一个干燥，温度比较低的地方保存起来。过一周就可以吃了。

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