青西红柿不能吃，一般成熟的西红色都是红色的。而青色的说明没有成熟，这个时候它里面含有有毒物质龙葵素，吃了之后能明显的感觉到一股苦涩的滋味，出现恶心、呕吐、头晕等中毒情况，所以要是西红柿是青色的，不要吃也不要烹饪成菜肴。

　　青西红柿是否有毒

　　夏天是很多蔬菜成熟的季节，西红柿正式夏天比较受欢迎的蔬菜之一。它含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分，对人体有一定的好处，一般成熟的西红柿都是红色的，不过我们也能看到青色的西红柿，很多人不知道它能不能吃。

　　青西红柿是不能吃的，因为这个时候它还没有成熟。里面含有一定有毒物质龙葵素，若是吃了之后口腔会有一股非常苦涩的感觉，食用之后会出现恶心、呕吐、头晕等中毒情况，所以要是看到青色的西红色一定不要摘，也不要做菜食用。

　　若是买到了青色的西红柿也不要着急，我们可以可以在干燥阴凉的地方放置一段时间，延续一下成熟期，让它自然变软，这样它也能慢慢的变成红色，从而正常食用了。