冰箱，作为我们日常生活中必不可少的家用电器，为我们提供了储存食物的便利。然而，有时我们会在冰箱角落发现一些被遗忘的食物。比如，保存了1年的腊肉。这个问题困扰着很多人，因为食品的安全性是我们食用的关键。那么，这样保存了1年的腊肉是否安全食用呢？让我们一起来探讨一下。

很多家庭的冰箱里

经常能翻出些“惊喜”

楼里一网友就在冰箱里找到

几块一年前的腊肉

放了这么久了，还能吃吗？

▽

@一个两个橙

每年过年回家，我妈都会准备很多晒好的腊肉、鱼干，差不多就是一年的份。有时候我们下班晚，懒得再去买菜做饭的话，就会把腊肉、鱼干拿出来，蒸一蒸、炒一炒，还是很方便的。

今年过年的时候，匆匆忙忙回的家，也没有大扫除过。前天回来后，整了一下家里，在冰箱里发现了去年还没吃完的腊肉，这就很尴尬了。去年的还没吃完，今年又来了一堆。

我老公让我直接扔掉，但是我看看颜色也还好，气味也是正常的，就有点不舍得吧，这也是我妈辛辛苦苦腌、晒的，她都不舍得吃，就这么浪费真不舍得。我老公说，放了一年了，再吃肯定会坏肚子。我有点想烧一下看看味道，我老公执意要扔掉。哎，腊肉放了一年，就真的不能吃了吗？

昨天是上班前最后一天，终于把这些剩菜都吃完了，从明天开始，终于不用吃剩菜，可以吃点新鲜菜了。明年一定要少做点，吃多少做多少。

关于冰箱里放久了的冻肉，很多网友也有这样的经历。

很多网友劝楼主，虽然浪费可惜，但是为了身体还是扔掉比较好。

也有网友认为，腊肉就是能放很久的，可以吃。

很多家庭的冰箱里，总有那么一两块“千年冷冻肉”。相信很多网友会问：冰箱里的肉冻多久就不能吃？

不同类型的肉，能够冷冻保存的时间不同，一般来说，家用冰箱存放半年的肉，其肉质和口感都大打折扣。

对于冷冻食品而言，前期处理决定了它们的冷冻期限，例如新鲜鱼肉，不处理就冷冻最多只能保存1-2个月，但经过科学处理后冷冻，可以延长至半年。

科学冷冻肉类，也十分讲究方法。

对于家禽、海鲜、河鲜等，应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类需清洗掉表面的细菌，再存储。所有食品在冷冻前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，防止水分损失。

理想状态下，冷冻肉应在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温储存。

按照上述方法科学冷冻，不同的肉冷能够保存多少时间呢？

长期吃冷冻肉对身体会有什么影响？

冰箱不是“灭菌室”也不是“保鲜室”，肉类的冷冻时间过久，在安全、营养方面也会大受影响。

1、对身体影响

加速衰老：冷冻室无法阻止脂肪和蛋白质的氧化过程，只要放置多一天，肉质变差一点。久冻肉不仅风味变差，氧化产物增多，人食用后也会加速衰老的氧化速度。

胃肠疾病：据临床统计，炎症性肠病患者中，约30%的患者习惯吃冰箱里存放时间长的食物。

增加患病几率：过期的冷冻肉中也会滋生病毒、细菌等微生物，而高温烹煮只能杀死微生物，无法消灭其有毒代谢产物，人食用后对身体有害。

2、解冻得不好也会影响健康

冷冻肉反复解冻，很容易被李斯特氏菌等微生物污染。这种细菌对不良环境的耐受力强，即使是-20℃的极寒环境，也能存活超过一年的时间。

如果解冻严重，温度回升，微生物会在“温床”上不断繁殖，食用这些肉类就会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

三、冰箱冻肉不可反复解冻

最近网络上传言：冷冻肉反复解冻，细菌暴增15倍！是真的吗？

针对冷冻肉反复解冻的问题，央视曾进行过一次实验，结果证实了细菌大量繁殖的说法。

没错，冷冻食物确实不宜反复解冻。

首先，如果食品反复解冻，食物本身的组织水分也会反复结冰，冰晶越大就越会破坏食物细胞，造成营养流失。

其次，低温只是抑制细菌，并非杀灭。有研究发现，多数食品上的细菌只需20分钟就可复制一次，而反复解冻时，细菌会呈指数型增长。

另外，在反复冻融过程中，食物组织内的活性物质会暴露在高浓度细胞液中，时间过长，就会发生不可逆反应。

食用了这样的肉，很难保证身体不出现问题。

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