1. 对于做面包是否需要加鸡蛋，这是一个看个人口味的问题，因为有些人喜欢面包里有蛋香味道，也有些人不喜欢。不过从面团本身来看，多加鸡蛋会使面包更加柔软，口感更好。

2. 在制作过程中，加鸡蛋也可以提高面团的水分，让面包更加湿润，这也是一些人所追求的结果。

3. 鸡蛋还有助于面包活性炭的形成，增加面团的活性，促进面粉中的酵母发酵，使面包更具有弹性。

4. 但也需要注意一些问题，比如过多的鸡蛋会使面团黏稠难以搅拌，影响面包口感。因此，建议每500克面粉中只添加1-2个鸡蛋。

5. 总的来说，加鸡蛋可以使面包更加柔软，湿润，同时促进酵母发酵，但需要正确的添加量。不过，对于口感和风味，也要根据自己的喜好来进行选择。