豆腐是用什么做的？

1.豆腐是一种老少皆宜的食品，是大豆磨浆后加热凝固而成的食品。豆腐因制作方法及口感不同，分为北方豆腐、南方豆腐、卤豆腐和脆豆腐等。 2.豆腐的原料是大豆，只要大豆磨成豆浆，再加热凝固就能制作豆腐了。但为了使豆腐口感更好，豆腐厂商还会加入石膏、酸等凝固剂。 3.石膏是豆腐常用的凝固剂，它是一种硫酸盐，与豆浆中的蛋白质作用后形成豆腐凝胶。而酸凝剂则是指将豆浆中的蛋白质迅速凝固，减少豆腐的压榨时间。酸凝剂常见的有醋酸和柠檬酸等。 4.在制作过程中，豆浆必须用高温煮沸，使其中的异黄酮和蛋白质凝结，然后把豆浆里的水分压榨出来，凝固片切割成固定大小的豆腐块。 5.豆腐不仅是富含蛋白质的食品，还含有丰富的钙、钾等矿物质和保健成分。吃豆腐可以补充人体所需的营养元素，有益于人体健康。

总结：

豆腐是用大豆磨浆后凝固而成的食品，常用的凝固剂有石膏和酸。豆腐富含蛋白质、矿物质和保健成分，对人体有很多好处。