1.食材准备：

苕粉皮、胡萝卜、葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、食用油。

2.制作过程：

（1）苕粉皮用温水浸泡20分钟，直至软化。

（2）胡萝卜去皮，切成丝。

（3）葱、姜、蒜、辣椒切末备用。

（4）锅中加油烧热，放入葱姜蒜末和辣椒末爆香。

（5）放入胡萝卜丝翻炒，加入适量盐。

（6）将苕粉皮沥干水分后放入锅中，继续翻炒。

（7）加入少许生抽提味，炒匀即可。

3.小贴士：

（1）苕粉皮不用水煮，直接用温水浸泡即可软化，使用方便。

（2）炒菜时可根据个人口味加辣或不加辣。

（3）在炒胡萝卜丝时加入盐可使胡萝卜更加甜美。

4.总结：

苕粉皮炒胡萝卜丝是一道简单易学的家常菜，口感清淡，适合脾胃虚弱以及对辣味不敏感的人食用。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素，对活化细胞、增强免疫力、美容养颜都非常有益。苕粉皮则富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，增加饱腹感，有利于减肥和消化。这道菜营养丰富，操作简单，很适合忙碌的上班族或不拘一格的美食家在家中制作。