1. 根达菜是一种富含营养的绿色蔬菜，含有丰富的维生素C、叶酸、钙、铁等元素，以及大量的膳食纤维。根达菜既可生食，也可烹饪煮食，非常适合作为家庭的健康蔬菜。

2. 生食的方法：将根达菜洗净，去除根部，将菜叶切成小块，配合一些调味品如食盐、香醋、辣椒油等，就可以制作成清爽可口的凉拌菜品。同时，根达菜的嫩茎还可以配合一些蘸料生吃，口感鲜嫩爽口。

3. 烹饪的方法：根达菜的嫩茎可作为炒菜的材料，也可以和肉类、海鲜搭配烹饪成美味的汤菜。其中，比较简单易学的方法是用热水焯一下根达菜后，沥干水分，再和配料一起加热烹饪即可。

4. 注意事项：在切根达菜时，注意将坚硬的根部去除，只保留嫩茎和嫩叶部分。同时，根达菜的吸水性强，所以在加工烹饪时要注意火候，不要过度加热。

总之，根达菜是一种非常适合家庭食用的绿色蔬菜，既可以生食，也可以烹饪，而且味道鲜美、营养丰富，是很好的健康食材。