1. 苦菊菜是一种很常见的野菜，口感微苦，独特清香，不仅营养丰富，而且非常适合夏天凉拌吃。

2. 凉拌苦菊菜的做法还是比较简单的，首先是处理好苦菊菜，将其洗净，控干水份备用。

3. 然后将处理好的苦菊菜放入盆中，加入适量的盐、醋、生抽、鸡精、辣椒油等调料，轻轻拌匀。

4. 接下来加入适量的蒜泥、姜蓉、葱花等作料，继续拌匀，让每一片苦菊菜充分吸收调味料的味道。

5. 最后将凉拌好的苦菊菜装盘，撒上一些香菜和花生碎就可以了。

6. 凉拌苦菊菜不仅口感爽脆，而且营养丰富，具有清热解毒、开胃消食的功效，适合夏天食用。

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