1. 如何选购新鲜嫩竹笋

竹笋应该选择外观光滑、色泽洁白、表皮没有裂纹或伤痕的竹笋。捏一下手指头蘸取一点竹笋的汁水来试味，如果有点甜，那么这样的竹笋应该是很新鲜的。

2. 清洗嫩竹笋的正确方法

清洗嫩竹笋的最好方法是在洗菜盆中加入适量的清水和少量的食盐，将其浸泡15分钟后冲洗干净便可。这样可以不仅清洗干净竹笋表面的杂质，同时还能去除竹笋的异味。

3. 如何保存嫩竹笋

如果嫩竹笋不打算当天使用，而是想要留到一两天后再食用，保存的最佳方法是将嫩竹笋放在保鲜袋内，并挤出里面的空气，然后将其放入冰箱中保存。这么做可以防止竹笋变质，并保持它的新鲜度和嫩滑口感。

4. 如何烹饪嫩竹笋

烹饪嫩竹笋的方法很多，最常见的是清炒和煲汤。清炒嫩竹笋的时候，需要事先将竹笋切成小段，并稍微焯一下水，然后用蒜末、姜片、盐、酱油等佐料炒制出鲜嫩可口的嫩竹笋；如果是煲汤，则可以将嫩竹笋与其他的蔬菜、肉类配合煮成搭配不同的汤品。

总结

嫩竹笋是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，但它具有一定的易挥发性，因此在选购和保存嫩竹笋的时候需要格外注意。如果能够掌握正确的方法，不仅可以延长它的保存期，还能够制作出更加美味可口的菜品。