1. 洋姜是一种常用的调味品，具有清新的香味和独特的风味。要做好吃的洋姜，首先需要选择新鲜的洋姜。新鲜的洋姜外皮光滑，没有干枯的感觉，而且质地坚实。另外，嫩身的洋姜味道更佳，所以在选择时要尽量挑选嫩身的洋姜。

2. 在准备洋姜时，需要将洋姜的外皮去除。可以使用小刀或者勺子将洋姜的外皮轻轻刮掉。然后，可以切成薄片、丝或者块状，根据不同的料理选择不同的切法。将洋姜切成细丝可以提取更多的汁液，而切成块状可以保持洋姜的原汁原味。

3. 然后，要注意洋姜的烹饪时间。一般来说，洋姜不需要过长时间的烹饪，因为长时间的烹饪会导致洋姜失去香味。所以在烹饪时，可以先加入洋姜，稍微翻炒一下即可。如果需要更加浓郁的味道，可以选择在最后的烹饪过程中加入洋姜，这样可以保持洋姜的香味。

4. 此外，要注意洋姜的配料。洋姜的味道辛辣，可以与一些鱼、肉或者蔬菜搭配使用。例如，可以将洋姜与蒜一起炒制，增加风味。此外，还可以将洋姜与葱、酱油等调料一起使用，提升风味。不同的配料可以搭配出不同的口感和味道，根据个人口味进行选择。

5. 最后，要注意洋姜的使用量。洋姜味道较为浓郁，使用过多会影响整体口感。所以在使用洋姜时，要根据自己的口味适量加入，以免掩盖其他食材的味道。可以根据菜品的需要进行调整，保证洋姜的味道与其他食材的搭配协调。

总结：要做好吃的洋姜，需要选择新鲜的洋姜、合适的切法、适当的烹饪时间、搭配合适的调料以及适量使用。只有在这些方面都注意到，才能做出口感好、味道浓郁的洋姜料理。