1. 首先，准备好所需要的食材：米皮、鸡蛋、胡萝卜、葱姜蒜、糖、醋和酱油。将米皮用温水泡软备用。

2. 鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉搅匀，将葱姜蒜切碎备用；胡萝卜切成细丝。

3. 锅中加入适量油，烧热后倒入打散的鸡蛋，用铲子翻炒均匀成蛋炒饭状。

4. 倒入切碎的葱姜蒜，炒出香味后加入胡萝卜丝，继续翻炒均匀。

5. 加入适量糖、醋和酱油，翻炒均匀，使调料均匀覆盖在米皮上。

6. 捞出泡软的米皮，放入锅中与调料一同翻炒，直至米皮吸收调料的味道。

7. 最后，根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

8. 装盘，上桌享用。

总结：以上就是制作糖醋炒米皮的步骤。简单易学又美味的糖醋炒米皮，属于家常菜系列，是一道既方便又营养的美食。希望大家能够亲自尝试，并根据个人口味进行调整。祝您做菜愉快，用餐美满！