1、化完冻后，用纸吸干表面的水份。准备下油锅煎；

2、油烧热，待煎至金黄色（两面）；

3、先放瘦肉片煸炒几下，然后放入香菇片、笋片。再放入料酒，加水，小火慢烧；

4、待鱼熟了，加入味精、鸡精；

5、然后慢慢收干卤汁，撒上葱花。

6、起锅，装盘即可。

1、把鱼去膛去鳞洗净、切成段，加入盐 料酒腌制10分钟。

2、鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液、下入油锅。

3、炸至金黄捞出、锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角。

4、加入酱油、醋、糖、料酒、然后下入炸好的鱼段。

5、加入开水没过鱼，烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可。

1、鳕鱼用3匙米酒和1/2匙盐腌20分钟，再放入蒸锅中。用大火蒸8分钟左右。

2、将葱、将、蒜切末备用。

3、锅内放入2大匙油烧热，放入葱、将、蒜、豆酥和酱油、糖和米酒煸炒一下。

4、把煸好的豆酥淋在蒸好的鳕鱼上即可。