扁茄子是一道很简单的家常菜，下面我会详细讲解如何用最简单的方法做出美味扁茄子。

先准备好需要的食材：茄子，蒜头，姜片，葱花，盐，酱油，醋和少量糖。

将茄子洗净，去掉茄子的两头。然后将茄子顺着切成长条，大约厚度为1cm。将切好的茄子条放进清水里稍微浸泡一下。

热锅凉油，下入茄子煎至两面金黄色，盛出备用。

将蒜头、姜片切成小粒，加入适量的盐，糖和醋，用少量开水搅匀。搅拌均匀后，加入适量的酱油搅拌均匀，调成酱汁备用。

再起锅热油，加入切好的葱花，葱花爆香之后，将煎好的茄子倒入锅中，倒入调制的酱汁，用中小火煮5-10分钟，让茄子充分吸收酱汁。

最后把煮好的茄子装盘，撒上少许葱花点缀即可。

扁茄子做法很简单，家常菜的特点就是这样——用简单的方式呈现美食的美味。