1. 蒸茄夹是一道简单又美味的家常菜，非常适合夏天的食用。制作蒸茄夹的材料很简单，主要包括茄子、瘦肉馅、姜蒜、酱油、盐和食用油。

2. 首先，将茄子洗净切成薄片，用盐腌制15分钟，这样可以去腥味。然后，将茄子片剪成宽度适中的条状，备用。

3. 接下来，取一块平底锅，倒入少许食用油，加热至油热后，将腌制后的茄子片煎至两面微黄，捞出备用。

4. 然后，将瘦肉馅放入碗中，加入适量的酱油和姜蒜末，拌匀，使馅料更加香味浓郁。

5. 将煎好的茄子片横着平放，将调制好的瘦肉馅均匀地抹在茄子上，并将茄子卷起来，用手捏紧，以防馅料溢出。

6. 最后，将卷好的茄子放入蒸锅中，蒸15分钟至熟烂即可。

7. 取出蒸好的茄子夹，摆在盘中，撒上少许蒜蓉和葱花，以增加口感。

8. 蒸茄夹做法简单，但味道却非常美味。茄子的口感嫩滑，瘦肉馅的鲜美与茄子完美融合，一口咬下，香气四溢，让人食欲大开。此外，蒸茄夹的做法健康，不油腻，更适合注重健康的人群食用。