1. 首先，准备食材。需要猪里脊肉、胡萝卜、木耳、青椒等，可以根据自己的喜好调整。将猪里脊肉切成丝，胡萝卜和青椒切成丝，木耳泡软后切成丝。

2. 接着，将猪里脊肉丝加入盐、生抽、淀粉腌制10分钟，使其更加入味。胡萝卜丝和木耳丝也可以先用盐腌制一下，增加口感。

3. 然后，将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜炒出香味，再加入切好的胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝，炒匀。

4. 接着，将腌制好的猪肉丝加入锅中，快速翻炒，炒至变色后取出。

5. 最后，将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入适量的糖、盐、醋和豆瓣酱翻炒均匀，最后加入一些水淀粉勾芡即可。

6. 小贴士：在炒猪肉丝之前可以在锅中加入一些花椒和干辣椒煸炒，提高口感。

通过以上步骤，即可轻松烹制出美味的鱼香肉丝。这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受大家的喜爱。