1. 水煮牛肉片是川菜系中的一道经典菜品，以其清爽的口感和辣味的风味而深受消费者喜欢。下面就为大家介绍水煮牛肉片的正宗做法。

2. 首先，将牛肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉等适量的调料拌匀，腌制约15分钟。

3. 接着，准备好配菜，用大蒜、姜、花椒等辅料炒香，再加入豆芽、嫩豆腐、小白菜等蔬菜翻炒均匀，备用。

4. 接下来，将锅内放入适量的油，烧至6-7成热，将腌制好的牛肉片放入迅速煸炒均匀捞出备用。

5. 然后，再放入少量油，加入干辣椒、花椒炒香，再加入豆瓣酱、生姜、蒜末、拌炒均匀。

6. 最后，倒入大量的清水，放入煸炒好的牛肉片和配菜，煮开后，再放入盐、味精、花椒粉等调味品，煮熟即可。

7. 总之，煮水煮牛肉片要注意每道工序的处理方式和时间的把控，以保证出锅的菜品口感清爽，辣味浓郁。希望以上介绍的水煮牛肉片的正宗做法，能够满足大家的口味需求，并受到更多消费者的喜爱。