发酵乳和酸奶有何区别?酸奶真的就是发酵乳吗?
2023-12-13
更新时间:2023-12-13 17:07:26 作者:有品生活网
发酵乳和酸奶是我们经常会接触到的两种乳制品,它们在一些方面有所不同,但也存在某种联系。所以,酸奶并不能简单地说就是发酵乳。
第一,在发酵过程上,发酵乳与酸奶有一定的区别。发酵乳是通过加入乳酸菌以及其他发酵剂,进行一段较长时间的发酵而制成的。而酸奶则是通过添加乳酸菌进行发酵,发酵时间相对较短,通常在6-9小时之间。这使得酸奶的口感更加细腻,更容易消化吸收。
第二,口感上的差异也是发酵乳和酸奶的一个区别。发酵乳在发酵过程中,产生的乳酸会改变其口感,使得其口感相对来说比较酸,而且质地较为粗糙。而酸奶则具有酸甜的口感,口感更加细腻、柔滑。
第三,两者在制作工艺上也有一些区别。发酵乳在制作过程中,需要在温度为20-30℃的条件下发酵,然后经过一定时间的静置,再进行瓶装。而酸奶的制作更加简单,只需要将乳酸菌加入到牛奶中,然后进行一定时间的发酵即可。
虽然酸奶和发酵乳都是通过乳酸菌进行发酵制作的乳制品,但是在发酵时间、口感和制作工艺上却存在一定的区别。因此,我们在购买乳制品时,应根据自己的口味喜好和需求来选择适合自己的产品。