近年来，随着市场需求的增加，冒牌八角的问题逐渐突出。许多消费者在购买八角时往往难以辨别真假，不慎购买到冒牌产品。然而，选购真正的八角并不是一件困难的事情，只需要掌握一些技巧和识别方法。本文将由一位经验丰富的大厨为大家详细介绍如何避免购买到冒牌八角，帮助大家有效提升选购的准确性。

八角、也叫大料，是我们平时烹饪中最常用到的一种香料，也是家家户户厨房必备的一款香料，在烹饪中，八角可以起到去腥增香的效果，平时无论是做卤肉、炖肉、都少不了要用到八角，甚至在制作一些素菜时，加入少许的八角，还能给素菜增加一些“肉香味”。

经常会去市场上购买八角，发现每次购买的八角无论是品质还是外观都不太一样，有时买的八角比较干，容易储存；有时候买的八角水分比较足，放几天就发霉了。而且购买的八角“角数”也不太一样，有时买的是八个角，有时买的是十几个角。

为此小编专门请教了一位酒店大厨朋友应该如何挑选八角，没想到原来八角还有“冒牌货”，听大厨说，在前几年，“冒牌八角”在市场上特别多见，现在虽然比较少了，但购买八角时还是要仔细辨别，因为冒牌八角不仅没有什么去腥增香的效果，还带有毒素，少量食用会导致恶心、大量食用后果非常严重。

“冒牌货八角”是什么？

市场上的冒牌八角也叫“野八角”“莽草”，虽然说和八角是同一科的植物，外形也非常相似，但口感和味道差别还是比较大的，而且带有一定的毒素。

如何辨别真八角和“假八角”

1、看外观

八角的外形相对来说比较饱满，而且果实是外漏的，而莽草的外形比较尖瘦，果实没有外漏。

2、尝味道

八角的香味浓郁，咬碎后口感发甜；而莽草的香味不足，咬碎后口感发酸。

3、闻气味

八角本身带有一种独特的香辛味，是一种纯正的香辛料味道；而莽草的味道类似于花露水或者樟脑，闻起来比较刺鼻。

4、看角数

正常八角的角数应该在7-9个之间，大多都是8个角，而且每个角的角尖比较平缓；而莽草有10个以上的角，而且角尖比较尖细，角尖上翘，像是鹰钩一样。

如何选购八角

在选购八角时，为了避免买到劣质八角或者冒牌八角，一定要记住以下两点。

1、看外观

优质的八角应该是外形饱满、果实外漏，颜色为深褐色，角数在8个角左右，不超过10个角；其实看角数是最好辨别八角真伪的方法，如果八角的角数超过十个角，基本可以判定是假八角，购买八角时，最好还是选购八个角的八角。

2、看干湿程度

新鲜采摘的八角要经过风干晾晒后才能长时间保存，经常买八角的朋友肯定不难发现，经常会买到那种比较湿润的八角，这种八角如果放到密封罐里保存，几天就会发霉。所以在购买八角时，除了要认准“8个角”，还要看八角是不是足够干。

八角的保存方法

八角应该放在密封的容器中进行保存，防止八角的香味流失；但如果八角中还含有一定的水分，一定要放在阳光下进行晾晒处理，完全晾干后再放入密封罐中保存，否则会引起发霉现象。

虽然说八角没有保质期，但也是有“保鲜期”的，八角放置超过一年后，香味会逐渐淡化，做菜时去腥增香的效果也会有所不足，买回来的八角尽量在一年之内用完。

八角的使用方法

八角在烹饪中的主要作用是去腥增香提味，但因为其香辛味比较重，所以在使用时一定要控制好用量，如果用量过多，反而会起反效果。我们在炖肉、卤肉时，每500克原料放半颗到一颗的八角即可。

我是小酥肉，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！