1、配料：鸡蛋，香菇丝，肉丝，洋葱，盐，老抽，生抽，胡萝卜丝，西红柿，玉米油，蚝油。

2、锅里要倒入适量的清水，水量可以多一点，这样才能将面条煮透，水加好后直接大火煮沸。

3、水开后将面条放进去，面饼放进锅里之后煮几分钟。煮熟就可以了，不要煮太久，不然面条煮烂糊反而不好吃。

4、煮熟的面条捞出来，但是要过凉水，这样的面条吃起来口感更加劲道。

5、面条煮好之后，再将其他的食材都处理好。好几种蔬菜洗干净都切好，准备少许的瘦肉，洗好也是剁成肉丝，另外再准备一个鸡蛋。

6、锅里要放少许的油，加热之后将肉丝放进锅里煸炒，要将肉丝煸炒变色，炒出来香味。

7、等到肉丝煸炒好之后，再将其他的蔬菜都一起倒进锅里，这样一起来煸炒就可以了，但是不要炒太久。

8、等到锅里的蔬菜都炒熟之后，再将过凉水后的面条沥水，还是一起倒在锅里，和青菜一起来炒。

9、面条下锅后要用筷子来炒散，接着开始加调味料，主要是加入适量的生抽，盐等，根据个人喜好来增减。

10、另外准备一个锅，放一点油，煎出来一个荷包蛋。

11、炒好的面条装盘，面条上面放上煎熟的鸡蛋。喜欢的话还可以撒少许的熟芝麻，这样不仅能点缀，吃起来也更香。一份美味的炒面就完成了， 营养又美味，实在太棒了。