1. 肉炒灯笼椒是一道十分开胃的川菜，它的制作方法也十分简单。首先，准备好所需要的材料，包括肉片、灯笼椒、葱姜蒜等。

2. 将灯笼椒洗净切成条，肉片切成合适大小的丝，葱姜蒜切末备用。将肉丝加入少许盐、料酒、淀粉搅拌均匀，让其腌制片刻。

3. 开火热锅，加入适量的油，然后将葱姜蒜爆香。接着，加入腌制好的肉丝，用大火翻炒至肉变色。

4. 加入灯笼椒条，同时加入一定量的盐、胡椒粉、糖、料酒和生抽。用大火快速翻炒，让灯笼椒均匀受热。

5. 最后，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮2-3分钟左右，让肉丝和灯笼椒都能熟透入味即可。

总的来说，肉炒灯笼椒是一道营养丰富、色香味俱佳的川菜，既可以作为一道下饭佳肴，也可以作为一道主菜搭配米饭食用。掌握了制作方法，我们就可以在家中轻松地享用这道美食了。