1.鲍鱼焖鸡是一道江苏传统美食，也是家庭聚餐及宴席中的必点之一，其制作方法千姿百态、各不相同。

2.首先要准备好主要的食材：鸡肉和鲍鱼。鸡肉选用老母鸡，去皮、去骨切块，与盐、料酒、姜片拌匀腌制。

3.将泡软的鲍鱼肚洗净，备用。同时，准备配料：葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮等。

4.在热锅里加油，将葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮爆香，放入腌制好的鸡块，翻炒几分钟。

5.加入清水，放入料酒、盐、冰糖，烧开后改成小火焖煮九十分钟至鸡肉熟烂。

6.最后，加入鲍鱼肚翻炒均匀，加盖焖十五分钟。出锅前撒上葱花即可。

总的来说，鲍鱼焖鸡的制作方法虽然复杂，但是味道确实非常好。其口感鲜美、鸡肉鲜嫩、鲍鱼味鲜，具有很高的营养价值，是一道营养丰富、色香味俱佳的佳肴。

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