1. 鱼腥草是一种常见的野菜，味道略带苦涩，但因为其清爽的口感和丰富的营养成分，深受很多人的喜欢。尤其夏天的时候，凉拌鱼腥草是一道极为适合的菜品，清爽解暑，营养丰富。

2. 鱼腥草的选购：在选择鱼腥草的时候，一定要选择嫩叶茂盛，色泽翠绿，没有烂叶和黄叶的，新鲜度高的鱼腥草。

3. 烫水消毒：所有的野生蔬菜，都需要用沸水焯一下，以去除污物，杀死原生菌，保持新鲜。把新鲜的鱼腥草洗干净后，放入沸水中焯水5-10秒钟，然后迅速捞起，放入冷水中过冷水，捞起后用筛子滤干水分。

4. 制作凉拌鱼腥草：将干净的鱼腥草切成段，姜蒜末热油爆香后，倒入切好的鱼腥草，炒至变软烂后，盛入碗中待凉。凉拌鱼腥草的调料可以根据个人口味而增减一些辣椒油、酱油、醋、芝麻酱等调料，打造属于自己的口味。

5. 总结：凉拌鱼腥草是一道非常清新可口的菜品，操作简单，适合于家庭做饭和聚会宴请。既可解暑，清新口感。切记焯水消毒，保证吃到干净的鱼腥草。