1. 鸡蛋瘦肉米粉是一道简单而美味的家常菜。它不仅口感独特，而且营养丰富。下面我来告诉你制作鸡蛋瘦肉米粉的方法。

2. 首先，准备好鸡蛋、瘦肉和米粉。将鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。瘦肉切成细丝，用盐、料酒和生抽腌制15分钟。

3. 接下来，将锅烧热，加入适量食用油。待油热时，倒入鸡蛋液，用筷子迅速拌散，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 同时，将腌制好的瘦肉入锅翻炒，炒至变色后盛出备用。米粉用温水泡软，控干水分。

5. 将泡软的米粉放入锅中，加入适量清汤煮熟，再加入适量盐、鸡精和一些配菜，如豆芽、香菜、青蒜等，翻炒均匀。

6. 最后，加入炒好的鸡蛋和瘦肉丝，翻炒均匀即可出锅。此时，一道香喷喷、色香味俱全的鸡蛋瘦肉米粉就完成啦！

7. 鸡蛋瘦肉米粉不仅容易制作，而且口感鲜美。鸡蛋的蛋白质含量较高，此外还富含维生素和矿物质，有助于提高机体免疫力。瘦肉含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，对身体的发育和修复有很好的作用。米粉是一种绿色无污染、热量低的食品，经常食用可降低胆固醇和血脂，对防治心脑血管疾病有一定帮助。因此，鸡蛋瘦肉米粉不仅美味可口，还有很好的健康价值。