1. 红薯和芋头是两种常见的块茎类植物，它们在外观、口感和营养价值等方面存在一定的区别。

2. 外观方面，红薯的外皮呈红褐色或紫红色，而芋头的外皮多为棕色或粉红色。红薯的形状较长且多为弯曲，而芋头则呈圆形或椭圆形。

3. 口感方面，红薯的质地较为柔软，口感绵密，其含有的淀粉糖化性较强，容易煮熟。而芋头的质地略为粘稠，口感稍微有些滑腻，需要经过一定时间的烹调才能使其变软。

4. 营养价值方面，红薯富含淀粉、蛋白质、维生素C和膳食纤维等营养成分。它还含有丰富的β-胡萝卜素和抗氧化物质，具有良好的抗氧化和抗癌作用。而芋头则富含淀粉、膳食纤维和钾等营养物质，有助于消化、降血脂和润肠通便。

5. 总结：红薯和芋头在外观、口感和营养价值等方面存在一定的差异。红薯偏柔软，口感绵密，含有丰富的淀粉糖化性和抗氧化物质，适合煮食和烘焙。芋头略带粘稠，口感滑腻，含有丰富的膳食纤维和钾，有助于消化和降血脂。人们可以根据个人口味和需求来选择食用，以享受它们的美味和营养。