主料：白菜500克

辅料：对虾100克海带(鲜)25克鸡蛋清75克

调料：番茄酱30克盐2克白砂糖3克料酒2克植物油25克葱汁2克姜汁2克淀粉(豌豆)5克胡椒粉3克

1.将白菜叶洗净，用开水烫熟，再浸入凉水中过凉待用;淀粉加水调成芡汁备用。

2.将虾煮熟去壳，肉先剁碎。再用刀背砸烂成茸，参加盐、蛋清、料酒、胡椒粉、姜葱汁搅拌至上劲，即成虾馅。

3.白菜叶滤去沙袋发，用清洁的干布擦干。划一铺放在案板上，将虾馅挤成丸子形，放至菜叶上，托起菜叶并将边沿折起包好，用海带丝将口扎成胡蝶形的扣，系紧，上笼蒸约5分钟，出笼码盘。

4.炒锅注油烧，下入对于好以及番茄汁翻炒，淋水淀粉勾薄芡，浇在菜卷上即成。

富厚维生素、蛋白质，补钙，养肝明目