1. 首先准备好牛仔骨，在超市或者肉铺都能买到。将牛仔骨稍微用水冲一下，去除表面的血水和杂质。

2. 然后准备一小碗酱油和一勺料酒，倒入少量生姜汁和蒜泥搅拌均匀，将牛仔骨腌制半小时以上，让调料充分渗透。

3. 热锅冷油，将腌好的牛仔骨放入锅中，用中小火煎至两面金黄色，约10分钟左右。

4. 把煎好的牛仔骨挪到锅边，同时加入葱姜蒜等香料煸炒几下，放入适量的清水，加盖煮20分钟，让牛仔骨充分入味。

5. 最后把锅盖打开，用大火收汁，期间要不断翻动，保持表面不粘锅。收汁时可根据口味加入少量盐和味精。

6. 将香煎牛仔骨装盘，撒上少量葱花点缀，美味可口的香煎牛仔骨就做好了。

总结：

这种香煎牛仔骨做法简单易操作，加入了葱姜蒜等香料，掩盖了牛肉的膻味，让肉质更加鲜嫩可口。煎至两面金黄色后再加入清水焖煮20分钟，让牛仔骨吸收水份和调料，最后收汁收至表面金黄酥脆，口感更加清香四溢。非常适合家庭日常做饭，还不失为一道美味的宴客菜品。