1. 凉拌莲藕是一道清爽可口的凉菜，风味独特，受到许多人的喜爱。那么，怎样制作出脆味的凉拌莲藕呢？下面就为大家介绍一下制作方法。

2. 首先，我们需要准备新鲜的莲藕和适量的食用油。莲藕要选择饱满、质地坚硬的品种，可以在超市或农贸市场购买。将莲藕去皮，切成薄片或丝状，可以根据个人的喜好来确定。

3. 接下来，将切好的莲藕放入开水中焯水，焯水时间约为2分钟。焯水的目的是去除莲藕的生涩味，使其更加鲜嫩可口。

4. 焯水后，将莲藕捞出放入冷水中过凉，以防止过热引起莲藕变软。冷水过凉后，将莲藕沥干水分，备用。

5. 然后，将适量的食用油放入锅中，加热至六成热。将沥干水分的莲藕放入热油中炸至金黄色，期间需要经常翻动，以充分煎炸均匀。

6. 炸好的莲藕捞出沥油，放在碗中，加入少许盐、鸡精、醋、生抽、料酒和蒜蓉，腌制约十分钟。

7. 最后，将腌制好的莲藕装盘，撒上适量的葱花和香菜末作为装饰。这样，一道脆味可口的凉拌莲藕就制作完成了。

凉拌莲藕是一道简单易做的凉菜，而且味道鲜美，口感脆爽，富有营养。莲藕含有丰富的膳食纤维和维生素，对促进消化、改善便秘有一定的作用。此外，莲藕还具有清热解毒、滋阴润肺等功效，可以帮助身体保持健康。所以，不妨在家中尝试制作这道美味的凉拌莲藕，给自己和家人带来一份健康美味。