南方菜量与北方菜量的对比，让南方人深感巨大的差距，几乎是无法相提并论的！南方菜以其独特的风味和细腻的口感而闻名于世，而北方菜则以其丰盛的份量和粗犷的味道引人注目。无论是色彩搭配还是烹饪方式，两者都有着鲜明的差异。对于南方人来说，北方菜量的大多数都无法一人食用完，不禁感叹这个差距的明显存在。南方与北方的餐饮文化差异之大，给人们带来了独特的食物体验。

由于南北方气候的巨大差异、和地貌变化，直接导致了南北方农业生产方式、生活习俗、人文风情的方面存在的巨大差异。像是“北麦南稻，南船北马”、“南橘北枳”这些俗语都是对南北差异的一种描述。最明显的差异就是北方人喜欢吃面食，而南方人则更喜欢吃米饭，后来通常被人称为“南米北面”。

除了主食的不同以外，在吃饭的饭量上也有所差异，如果一个南方人第一次到北方往往会因为点菜而闹很多笑话，反之北方人第一次在南方点菜亦是如此。那么南方与北方的菜量真的存在那么大的差异吗？

主食

前面已经说过了，南方主要以大米为食，加工过程也就是两种：一、干饭/白米饭；二、稀饭/粥。或许在加工的过程中会加入一点小菜、豆子，但最终也不会改变本质。南方的小伙伴都清楚，如果平时去饭店吃饭，都是以“来一盆米饭、来一锅煲仔饭、来一桶木桶饭为单位”，但这也是惊呆了北方的小伙伴，他们以为的一盆、一桶、一锅，是五六个人的饭量。殊不知，这就是比不锈钢碗大一点的一个人的分量。

我们再说说面粉，面粉主要就是用作包子、饺子和面条，在广东地区因为有早茶的缘故可能吃法要多，但是这并不能改变南方人点餐的分量。例如吃早餐的时候，通常一个人会来上一笼包子、差不多8个左右，这也算是正常饭量。但是东北的笼子是南方的那种大蒸笼，一笼有十几个大包子，一个就顶南方的几个小笼包，如果有人第一次去东北点餐，傻傻的点上一笼包子，那估计他最后要硬着头皮打包带走。

主食的不同也就导致菜品的不同

菜的烹饪过程这里就不细说了，大家应该都清楚。至于菜品的分量，就得好好说道说道了。南方人做菜都是很小份的，不管是家庭主妇还是饭店厨师，都是很有默契的，生怕你吃不完剩下了。但这里并不是说小气，而是菜的品种多，能够让你腾出胃口享受到更多的美食。如果请10个朋友吃饭，那至少要点10个菜、1个汤。“吃点小菜、喝点小酒，小菜小菜，就是这么来的”。

这一点宁波人做的尤为地道，宁波人的菜肴，最担当得起“小菜”两字。有意思的是，同样的碗，宁波人的大碗口径会比其它地区的小上一圈；到了小碗又会相当于其它地区的汤碗。一筷子下去，碗里的菜立即凹陷了一大块，像是挨了一颗炸弹，真是标准的小菜。不谙此道的吃客有了心理障碍，便装起了斯文，最终因为内心作祟导致吃不饱饭。

反观北方这边，记忆犹新的就是东北的猪肉炖粉条、杀猪菜等乱炖的做法，无一不是一大锅的食材最终组合到一起，堪称“硬菜”。在这种情况下，请十个朋友吃饭、点上5-6个，大家就能吃的饱饱的。

让我感受到南北菜量差异最大的一次，还是在外烧烤的时候。之前在北方工作的时候，喜欢到了深夜和同事一起去街边的烧烤摊撸点串，烤羊肉、烤腰子、烤韭菜等等，当然种类和南方都是应有尽有。但是看看每一串上的食材分量，南方就的确不是能比的。南方的一个玉米要一颗颗剥下来，然后每十多颗串一串，卖个1-2元，一个玉米就能卖十多块。北方则是整个玉米串起来，卖上5-7元。其实除了玉米，还有诸多类似的操作，例如牛羊肉串、素菜串等等。

葱，大蒜、大白菜

可能许多南方的小伙伴还不清楚，山东的大葱一般能长到1.3米的高度，最高能长到2米。但是南方的大葱，充其量就是六七十厘米的高度。众所周知，南方人用葱蒜都是切得碎碎的，用来当作配料增香。反观北方这边，他们的葱蒜就是主菜，“吃面不吃蒜、香味少一半”，掰开就吃，大葱也是蘸酱就能当菜吃，和南方截然不同。

最后就是白菜了，每到冬季的时候，相信网上都会流传出这样的内容：“南方一颗一颗的买白菜、北方一车一车的买白菜”。不管是大葱还是白菜，南方讲究的是吃一顿买一顿的菜，而北方呢，买一车囤在哪，不然下回就买不到了。

当南方的菜量和北方的菜量pk时，差距的确很明显，南方人通常都会发自肺腑的说一声：甘拜下风。

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